Από το · 2019

Ember & Bean

Καφές που αξίζει την αναμονή του
Vol. 2019 Καφές που αξίζει την αναμονή του Επικοινωνία
Πώς φτάσαμε εδώ

Αργά, με προσοχή, με γεύση

Στο Ember & Bean κάθε φλιτζάνι ξεκινά από έναν μονό κόκκο που επιλέχθηκε με λόγο. Δεν βιαζόμαστε και δεν σας βιάζουμε.

Η Ελένη Παπαδάκη άνοιξε το Ember & Bean τον Μάρτιο του 2019 σε ένα μικρό ισόγειο στην οδό Ναυαρίνου, με έναν μύλο, μια μηχανή espresso Slayer και δεκαπέντε κιλά κόκκων από την Αιθιοπία. Δεν είχε επενδυτή, δεν είχε εταίρο. Είχε τρία χρόνια εμπειρία ως barista στο Λονδίνο, ένα σημειωματάριο γεμάτο σημειώσεις από cupping sessions στο Borough Market και μια πολύ σαφή ιδέα για το τι δεν ήθελε να κάνει: να σερβίρει καφέ που δεν θα έπινε η ίδια.

Τον πρώτο χρόνο τα πράγματα ήταν δύσκολα. Ο κόσμος ρωτούσε για frappe και freddo. Η Ελένη δεν τα έβαλε στο μενού, αλλά άρχισε να εξηγεί. Κάθε πρωί, αν ο χώρος ήταν ήσυχος, έφτιαχνε ένα δεύτερο φλιτζάνι για τον πελάτη δίπλα της και του έλεγε τι έπινε. Σιγά σιγά ο κόσμος άρχισε να ρωτά ο ίδιος. Σήμερα τα cupping sessions του Ember & Bean γεμίζουν σε λίγες ώρες από τη στιγμή που ανακοινώνονται. Αυτό δεν ήταν σχέδιο. Ήταν συνέπεια.

Χέρια που κρατούν ένα φλιτζάνι specialty καφέ σε ξύλινο τραπέζι στο Ember & Bean
Καφές που αξίζει την αναμονή του
"Δεν θέλω να σερβίρω καφέ που δεν θα έπινα η ίδια."— Ελένη Παπαδάκη
Yirgacheffe Naturals, Αιθιοπία

Yirgacheffe Naturals, Αιθιοπία

11,00 € / 200 γρ.

Από τον παραγωγό Tadesse Bekele στο Kochere, σε υψόμετρο 1.950 μέτρων. Φυσική επεξεργασία (natural process) με αποξήρανση στον ήλιο για 25 μέρες. Στο φλιτζάνι βγάζει βατόμουρο, ξανθή σταφίδα και μια ελαφριά γλυκύτητα σοκολάτας γάλακτος που δεν χρειάζεται ζάχαρη.

Huila Washed, Κολομβία

Huila Washed, Κολομβία

10,50 € / 200 γρ.

Από τον συνεταιρισμό Asorcafe στο Pitalito του Huila, σε υψόμετρο 1.750 μέτρων. Πλυμένη επεξεργασία (washed) με ζύμωση 36 ωρών. Καθαρό, φωτεινό, με νότες κίτρου και μήλου. Ιδανικό για pour over και για όσους προτιμούν καφέ χωρίς βαρύτητα.

Sumatra Mandheling, Ινδονησία

Sumatra Mandheling, Ινδονησία

10,00 € / 200 γρ.

Από μικρό παραγωγό στο Takengon της Σουμάτρας, επεξεργασία wet-hulled (Giling Basah), η παραδοσιακή μέθοδος της περιοχής. Βαθύ σώμα, γήινες νότες, κακάο και λίγο κέδρος. Η Ελένη τον επισκέφθηκε τον Νοέμβριο του 2023 και έφερε δείγματα πίσω στη βαλίτσα της.

Seasonal Espresso (Rotating)

Seasonal Espresso (Rotating)

9,50 € / 200 γρ.

Κάθε έξι εβδομάδες αλλάζει ο κόκκος που χρησιμοποιούμε για espresso. Τώρα: ένα honey process από το Tarrazu της Κόστα Ρίκα, με νότες καραμέλας και ροδάκινου. Το επόμενο batch ανακοινώνεται στα νέα μας.

Cold Brew Kit (για το σπίτι)

Cold Brew Kit (για το σπίτι)

8,50 €

Ένα σακουλάκι 150 γρ. χοντροαλεσμένου Huila Washed μαζί με οδηγίες για cold brew στο σπίτι. Αναλογία, θερμοκρασία, χρόνος, όλα γραμμένα στο χέρι από την Ελένη. Αρκεί για οκτώ ποτήρια.

Γραμμένο στο χέρι σε σημειωματάριο Leuchtturm1917, μεταφερμένο σε Helvetica Neue, τυπωμένο σε χαρτί 120 γρ. Offset, σε έκδοση των πενήντα αντιτύπων για τους τακτικούς του Ember & Bean.Colophon
Επισκεφθείτε μας

Ελάτε να πιούμε έναν καφέ μαζί

Βρίσκεστε στην Αθήνα ή περνάτε από εδώ; Ελάτε να σας φτιάξουμε κάτι. Αν θέλετε να παραγγείλετε κόκκους ή να ρωτήσετε για cupping, στείλτε μας email.

+30 210 555 0192
Βρείτε μας
Νέα & Ανακοινώσεις

Νέα & Ανακοινώσεις

2026-05-20

Natural ή Washed: τι σημαίνει η επεξεργασία κόκκου

Αν έχετε δει ποτέ σε ένα σακουλάκι καφέ τις λέξεις «natural» ή «washed» και δεν ξέρατε τι σημαίνουν, δεν είστε μόνοι. Είναι ίσως η πιο σημαντική πληροφορία για τη γεύση ενός κόκκου, και σχεδόν πάντα εξηγείται ελλιπώς.

Διαβάστε περισσότερα →
2026-06-05

Cold brew στο σπίτι: ο πλήρης οδηγός

Το cold brew δεν είναι απλώς κρύος καφές. Είναι μια εντελώς διαφορετική μέθοδος εκχύλισης που δίνει έναν καφέ με λιγότερη οξύτητα, μεγαλύτερο σώμα και φυσική γλυκύτητα. Και δεν χρειάζεστε τίποτα ιδιαίτερο για να το φτιάξετε.

Διαβάστε περισσότερα →
2026-04-10

Pour over ή espresso: ποια μέθοδος είναι για σας

Η ερώτηση έρχεται συχνά: «Τι να πάρω, filter ή espresso;» Δεν είναι ερώτηση με μία σωστή απάντηση. Είναι ερώτηση για το τι θέλετε να νιώσετε στο φλιτζάνι.

Διαβάστε περισσότερα →
18
ώρες για το cold brew μας
2019
χρονιά που ξεκινήσαμε
52
ψησίματα τον χρόνο, κάθε Τετάρτη
Τα προϊόντα μας

Γιατί ο καφές μας είναι διαφορετικός

Single-origin κόκκοι

Κάθε κόκκος έχει διεύθυνση. Ξέρουμε το αγρόκτημα, τον παραγωγό, το υψόμετρο. Δεν αγοράζουμε blends από αποθήκη.

Φρέσκο ψήσιμο εβδομαδιαία

Ψήνουμε μικρές ποσότητες κάθε Τετάρτη. Αν ο καφές στο φλιτζάνι σας έχει ψηθεί πριν από δύο εβδομάδες, δεν τον σερβίρουμε.

Χειροποίητη εκχύλιση

Pour over, AeroPress, siphon. Κάθε μέθοδος επιλέγεται ανάλογα με τον κόκκο, όχι ανάλογα με την ταχύτητα.

Γάλα από τοπικές φάρμες

Συνεργαζόμαστε με την οικογένεια Κωστόπουλου στη Βοιωτία. Φρέσκο γάλα, χωρίς ομογενοποίηση, παραδίδεται κάθε πρωί.

Μικρό ερωτηματολόγιο

Ποιος καφές ταιριάζει στον τρόπο σας;

Τρεις ερωτήσεις για να καταλάβουμε τι ψάχνετε και να σας προτείνουμε τον κατάλληλο κόκκο ή τρόπο παρασκευής.

01

Πού πίνετε συνήθως τον καφέ σας;

02

Τι γεύση προτιμάτε στον καφέ;

03

Τι εξοπλισμό έχετε στο σπίτι;

Να από πού να ξεκινήσετε

Με βάση τις απαντήσεις σας, μπορούμε να σας προτείνουμε τον κατάλληλο κόκκο και τη μέθοδο παρασκευής. Στείλτε μας email ή ελάτε στο μαγαζί και η Ελένη θα σας βοηθήσει να επιλέξετε. Δεν υπάρχει λάθος απάντηση.

Επικοινωνία
Επικοινωνία

Πείτε μας τι χρειάζεστε

Συμπληρώστε τη φόρμα και θα σας απαντήσουμε εντός μίας εργάσιμης ημέρας. Μπορείτε να ρωτήσετε για κόκκους, αποστολή, cupping sessions ή οτιδήποτε άλλο.

Απάντηση συνήθως εντός μίας εργάσιμης ημέρας.
Δεν στέλνουμε spam. Ποτέ.